Impact of isolate soy-protein and shortening on tortilla chips made of local-based Madurese corn
Author:
Affiliation:
1. National Research and Innovation Agency, Indonesia
2. AKA Polytechnic Bogor, Indonesia
Publisher
FapUNIFESP (SciELO)
Link
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_pdf&pid=S1981-67232024000100415&tlng=en
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