Composição centesimal e perfil dos ácidos graxos de sementes de porongo

Abstract

O fruto do porongueiro se destina à fabricação de cuias, utensílios e artesanatos. Em regiões produtoras comerciais de porongo, grande quantidade de frutos e, por conseguinte, de sementes são descartadas durante o processo de produção agrícola e industrialização. Nesse sentido, este estudo teve por objetivo avaliar a composição centesimal e o perfil dos ácidos graxos presentes nas sementes de porongo com vistas ao seu uso como matéria prima e alimento. Amostras de sementes de plantas de porongo, semeadas em diferentes épocas de semeadura, foram coletadas em um experimento no município de Rondinha - RS, no ano de 2008. Após secagem das sementes, fez-se a separação e determinação da proporção entre cascas e amêndoas. As amêndoas foram submetidas à avaliação do teor de lipídios, cinzas, proteína bruta, fibra bruta e carboidratos. A composição dos ácidos graxos presentes nos lipídios foi determinada por cromatografia gasosa. As sementes apresentaram elevado teor de carboidratos (33,0%), lipídios (37,6%) e proteína (25,2%), sendo que os teores desses componentes não foram afetados pelas épocas de semeadura das plantas. Entretanto, nas plantas semeadas na época mais tardia do ano (terceira época-21/10), elas apresentaram ciclo mais curto (tempo entre semeadura e senescência das plantas, de 149 dias) e frutos cujas amêndoas das sementes apresentaram maior proporção relativa de ácidos graxos insaturados (79,5%). Os ácidos graxos predominantes em ordem decrescente foram ácido linoleico (C18:2, ômega-6), ácido palmítico (C16:0), ácido oleico (C18:1, ômega 9) e ácido esteárico (C18:0). Os resultados da composição centesimal e do perfil dos ácidos graxos sugerem que as sementes de porongo apresentam um potencial alimentício que necessita ser melhor estudado, com vistas à sua exploração.