Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade
-
Published:2010-09
Issue:3
Volume:30
Page:693-699
-
ISSN:0101-2061
-
Container-title:Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
language:en
-
Short-container-title:Ciênc. Tecnol. Aliment.
Author:
Lustosa Beatriz Helena Borges,Leonel Magali
Publisher
FapUNIFESP (SciELO)
Subject
Food Science,Biotechnology