Affiliation:
1. Universidade de São Paulo, Brasil
Abstract
Resumo Tradicionalmente, as bebidas fermentadas da América do Sul são classificadas entre os narcóticos e os intoxicantes. Revisando os textos dos primeiros cronistas e recentes estudos antropológicos, é possível mostrar que as bebidas fermentadas eram fundamentalmente alimentos líquidos, ricos em elementos minerais, em pré-bióticos e pró-bióticos, contendo forte proteção contra doenças intestinais. O componente ‘etílico’, apesar de importante pelas suas implicações sociais, era, na maior parte dos casos, inexistente ou baixo, sendo originário de uma fermentação lática e não sacaromicética.
Subject
Linguistics and Language,Archeology,Anthropology,Language and Linguistics,Archeology
Cited by
4 articles.
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1. La saveur du cœur et l’amertume du corps;Revue d’ethnoécologie;2023-06-30
2. Pão-de-índio e massas vegetais: elos entre passado e presente na Amazônia indígena;Boletim do Museu Paraense Emílio Goeldi. Ciências Humanas;2021
3. Territórios e espaços simbólicos;Boletim do Museu Paraense Emílio Goeldi. Ciências Humanas;2018-12
4. Territórios e espaços simbólicos;Boletim do Museu Paraense Emílio Goeldi. Ciências Humanas;2018-12