Vie matérielle et comportement biologique (Bulletin n° 17) : Note sur les sources de l'histoire régionale de l'alimentation au XIXe siècle
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Published:1968-12
Issue:6
Volume:23
Page:1301-1318
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ISSN:0395-2649
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Container-title:Annales. Histoire, Sciences Sociales
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language:en
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Short-container-title:Annales
Abstract
Donner des orientations de recherches en ce domaine est une tâche difficile, tant les sources disponibles sont fragmentaires : on manque de témoignages précis sur les modes alimentaires des différents groupes sociaux et professionnels, et la diversité des traditions était très forte d'une région à l'autre suivant les structures sociales et les niveaux de revenus. L'histoire de l'alimentation traditionnelle se heurte à certains obstacles dont il faut avoir nettement conscience.
Publisher
Cambridge University Press (CUP)
Subject
General Social Sciences,History
Cited by
1 articles.
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1. Bibliographie;La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales