Les profits de l'éleveur et du cultivateur dans le Hainaut a la fin du Moyen Age

Abstract

Le Hainaut rural, avec ses annexes (Tournésis et Cambrésis), est intégré dans l'arrière-pays de l'un des deux grands pôles économiques de l'Occident médiéval. Les villes hennuyères localisées à l'ouest de la Sambre en font d'ailleurs partie. Les producteurs ruraux et ceux qui perçoivent de grosses redevances vendent grains, viandes, fromages, laines, lin et produits tinctoriaux aux citadins du Hainaut et des principautés voisines. Certes, il a déjà été prouvé que les grandes villes du nord des Pays-Bas apparaissaient nettement comme le facteur déterminant, régulateur ou perturbateur, des cours du blé sur les grands marchés de l'Europe du nord-ouest. Mais en est-il ainsi pour les cours des bestiaux et des produits de l'élevage en général ? Il faut d'abord répondre à cette question avant d'étudier l'évolution des profits de l'éleveur et du cultivateur.