Nourritures et Consommation en Sicile Entre XIVe et XVIIIe Siècle

Abstract

A chaque type de document, sa démarche. Grosso modo, deux grandes directions de recherches ont été suivies :1. à partir des prévisions annonaires et des taxes indirectes, ou gabelles, levées par l'État, les seigneurs et les municipalités, tantôt affermées, tantôt gérées directement, une approche statistique.- la détermination souvent grossière de moyennes alimentaires valables pour l'ensemble d'une population. Principal défaut, la source privilégie les villes, grandes et moyennes, par rapport aux bourgs et aux campagnes.