1. Programa de Doctorado en Ciencia de Alimentos, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima 15024, Peru
2. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM, C/Nicolás Cabrera, 9, 28049 Madrid, Spain
3. Escuela Profesional de Ingenieria Agroindustrial, Universidad Nacional de Moquegua, Moquegua 18001, Peru
4. Innovative Technology, Food and Health Research Group, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima 15024, Peru
5. Instituto de Investigación de Bioquímica y Biología Molecular, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima 15024, Peru