1. Research and Innovation Centre, Faculty of Health Sciences, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Lima 15023, Peru
2. Instituto de Investigación Nutricional, Lima 15024, Peru
3. Escuela de Medicina, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Lima 15023, Peru
4. Barcelona Research Center for Multiscale Science and Engineering, Departament d’Enginyeria Química, EEBE, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), 08019 Barcelona, Spain
5. Puesto de Salud Callancas, Dirección Regional de Salud Cajamarca (DIRESA), Cajamarca 60101, Peru
6. Laboratorio Regional de Cajamarca, Dirección Regional de Salud de Cajamarca (DIRESA), Cajamarca 60101, Peru