1. Nutrition and Bromatology Group, Department of Analytical and Food Chemistry, Faculty of Food Science and Technology, Universidade de Vigo, Ourense Campus, E32004 Ourense, Spain
2. Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolonia, 5300-253 Bragança, Portugal
3. Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy
4. REQUIMTE/LAQV, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Instituto Politécnico do Porto, Rua Dr António Bernardino de Almeida 431, 4200-072 Porto, Portugal