1. Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil
2. Laboratório de Microbiologia Aplicada, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil
3. Laboratório de Bioquímica, Keizo Asami Institute, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil
4. Laboratório de Análise de Alimentos, Centro de Ciências da Saúde, UNIESP Centro Universitário, Rod. BR-230, km. 14, João Pessoa 58037-010, Brazil
5. Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, Av. Jardim Universitário, s/n, Universidade Federal da Paraíba—Campus I, João Pessoa 58051-900, Brazil
6. CBQF—Centro de Biotecnologia e Química Fina, Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal
7. Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, Av. Jardim Universitário, s/n, Universidade Federal da Paraíba—Campus I, Castelo Branco, João Pessoa 58051-900, Brazil