Describing the Fate of Autochthonous Lactic Acid Bacteria in Artisanal Goat’s Raw Milk Cheeses during Storage: An Omnibus Modelling Approach-Reference-Cited by-同舟云学术

Describing the Fate of Autochthonous Lactic Acid Bacteria in Artisanal Goat’s Raw Milk Cheeses during Storage: An Omnibus Modelling Approach

Published:2023-10-14 Issue: Volume: Page:
ISSN:
Container-title:Foods 2023
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Author:

Bonilla-Luque Olga María¹,Possas Arícia¹^ORCID,Gonzales-Barron Úrsula²³^ORCID,Cadavez Vasco²³^ORCID,Ezzaky Youssef⁴^ORCID,Valero Antonio¹^ORCID

Affiliation:

1. Department of Food Science and Technology, UIC Zoonosis y Enfermedades Emergentes (ENZOEM), CeiA3, Campus Rabanales, Córdoba University, 14014 Córdoba, Spain

2. Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal

3. Laboratório para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal

4. Bioprocess and Environment Team, LASIME Laboratory, Agadir Superior School of Technology, Ibn Zohr University, Agadir 80150, Morocco

Publisher

MDPI

Link

https://www.mdpi.com/2673-9976/26/1/47/pdf

Reference20 articles.

1. Application of lactic acid bacteria for the biopreservation of meat products: A systematic review;Barcenilla;Meat Sci.,2022

2. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2023, September 02). Alerta por presencia de Listeria monocytogenes en salmón ahumado marinado procedente de España. Available online: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/2021_146.htm.

3. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2023, September 01). Alerta por presencia de Salmonella en FUET/SECALLONA procedentes de España. Available online: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/2021_243.htm.

4. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2023, September 02). Alerta por presencia de Listeria monocytogenes en carne de cabeza de cerdo cocida procedente de España. Available online: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/cabeza_cerdo.htm.

5. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2023, September 02). Alerta por presencia de Listeria monocytogenes en morcilla (embutido de hígado) procedente de España. Available online: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/2022_275.htm.