1. Departamento de Química, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Técnica Particular de Loja, Loja 110108, Ecuador
2. Maestría en Alimentos, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Técnica Particular de Loja, Loja 110108, Ecuador
3. Tecnología Superior en Gestión Culinaria, Pontificia Universidad Católica del Ecuador—Sede Manabí, Portoviejo 130103, Ecuador
4. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica Particular de Loja, Loja 110108, Ecuador