1. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Hermosillo 83304, Mexico
2. Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia, Universidad de Sonora, Hermosillo 83000, Mexico
3. Facultad de Química, Universidad de La Habana, La Habana 10400, Cuba
4. School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, LS2 9JT Leeds, UK