1. Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional, Quito 170525, Ecuador
2. Facultad de Salud y Bienestar, Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Iberoamericana del Ecuador (UNIB.E), Quito 170143, Ecuador
3. Escuela de Gastronomía, Universidad de Las Américas (UDLA), Quito 170513, Ecuador
4. Programa de Maestría en Desarrollo e Innovación en Alimentos, Universidad de Las Américas (UDLA), Quito 170125, Ecuador
5. Grupo de Investigación Bio-Quimioinformática, Carrera de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad de Las Américas (UDLA), Quito 170125, Ecuador
6. Departamento de Ciencias Nucleares, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional, Quito 170525, Ecuador
7. Unidad de Laboratorio y Análisis, Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), Quito 170143, Ecuador
8. Facultad de Ciencias Químicas, Carrera de Química de Alimentos, Universidad Central del Ecuador, Quito 170129, Ecuador
9. Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Escuela Politécnica Nacional (EPN), Quito 170143, Ecuador