Development of a new type of dried bonito seasoning using white koji
Author:
Affiliation:
1. Yamaki Co., LTD.
2. Faculty of Agriculture, Ehime University
3. Matsuyama Shinonome Junior College
Publisher
Brewing Society of Japan
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/106/4/106_253/_pdf
Reference3 articles.
1. 3) E. Ichishima: Biochim. Biophys. Acta, 258, 274-288 (1972)
2. 4) E. Ichishima, A. Yamane, T. Nitta, M. Kinoshita, S. Nikkuni, T. Oka. and S. Yokoyama: Appl. Microiol. 26, 327-331(1973)
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1. Effect of hydrochloric acid concentration using acid hydrolysis on the extraction of useful ingredients from residue of dried bonito;NIPPON SUISAN GAKKAISHI;2020-05-15
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