Production of γ-Lactones in Shochu mash by the use of Lactic acid bacteria having a Hydration Ability of Unsaturated fatty acids.
Author:
Affiliation:
1. Faculty of Applied Bio-Science, Tokyo University of Agriculture
Publisher
Brewing Society of Japan
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/108/7/108_539/_pdf
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