Analysis of Free Fatty Acids in Sake by Enzymatic Method: Its Application for Estimating Ethyl Caproate
Author:
Affiliation:
1. Niigata Prefectural Sake Research Institute
Publisher
Brewing Society of Japan
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/107/9/107_624/_pdf
Reference8 articles.
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1. Effect of filter cloths on the relationship between fatty acids and ethyl esters during automatic pressing of sake;Food Science and Technology Research;2021
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