Development of Shochu making technology by laboratory fermentation with repetition of Sashimoto for a long-term process and yeast strain stability

Author:

Miyagawa Hiroshi,Tang Yue-Qin,Morimura Shigeru,Wasano Nariaki,Ota Hiroto,Okuno Hironori,Takase Yoshikazu,Kida Kenji

Publisher

Brewing Society of Japan

Reference14 articles.

1. 1) 中川優, 森村茂, 木田建次:醸協, 92, (9), 651–659(1997)

2. 2) 木田建次, 中川優, 西迫博行, 森村茂:醸協, 92, (10), 759–768(1997)

3. 3) 木田建次, 中川優, 張文学, 森村茂:醸協, 93, (12), 976–981(1998)

4. 4) K. Kida, M. Nakagawa, H. Nishisako, S. Morimura:J. Inst. Brew., 104, 265–272(1998)

5. 5) 張文学, 森村茂, 木田建次:醸協, 94, (12), 989–997(1999)

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