Production of Fermented Food using Mushrooms ~ Screening of mushrooms having alcohol-tolerant amylase activity for making “Mirin”~-Reference-Cited by-同舟云学术

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Production of Fermented Food using Mushrooms ~ Screening of mushrooms having alcohol-tolerant amylase activity for making “Mirin”~

Published:2017 Issue:6 Volume:112 Page:378-385
ISSN:0914-7314
Container-title:JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN
language:en
Short-container-title:J.Brew.Soc

Author:

HOMMA Hiroto¹,TOKUDA Hiroharu¹

Affiliation:

1. Junior College of Tokyo University of Agriculture, Department of Brewing and Fermentation

Publisher

Brewing Society of Japan

Subject

General Earth and Planetary Sciences,Water Science and Technology,Geography, Planning and Development

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/112/6/112_378/_pdf

Reference20 articles.

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