Quality Characteristics of Sakura Shrimp <i>Lucensosergia lucens</i> Sauce Products Prepared Using Different Fermentation Methods-Reference-Cited by-同舟云学术

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Quality Characteristics of Sakura Shrimp <i>Lucensosergia lucens</i> Sauce Products Prepared Using Different Fermentation Methods

Published:2020 Issue:1 Volume:115 Page:19-26
ISSN:0914-7314
Container-title:JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN
language:en
Short-container-title:J.Brew.Soc

Author:

FUNATSU Yasuhiro¹

Affiliation:

1. Department of Food Science and Human Wellness, College of Agriculture, Food and Environmental Sciences, Rakuno Gakuen University

Publisher

Brewing Society of Japan

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/115/1/115_19/_pdf

Reference14 articles.

1. 1) 福田裕, 山崎正勝, 岡崎恵美子編: 「全国水産加工品総覧」, 光琳, 東京(2005).

2. 2) 太田静行: 「魚醤油の知識」, 幸書房, 東京(1996).

3. 3) マリン・エコラベル・ジャパン(MEL): 生産段階認証認証実績。http://www.fish-jfrca.jp/04/mel_4.html (2018.8.16) .

4. 4) 日本キチン・キトサン学会WEBサイト: http://jscc.kenkyuukai.jp/special/?id=1932#12 (2018.8.05).

5. 5) 文部科学省: 「日本食品成分表2018 七訂」. 医歯薬出版株式会社, 東京(2018).

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