α-glucosylglycerol contained in Japanese sake : inhibitory effect on ALDH activity

Author:

SEGAWA Shuichi1,TAKASE Takahito1,TAKAZUMI Koji1,KOSUGI Takayuki,NAKAMURA Takeshi1

Affiliation:

1. Sapporo Breweries Ltd., Frontier Laboratories of Value Creation

Publisher

Brewing Society of Japan

Reference15 articles.

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