1. [1] Pigeire, J. La vie et l’œuvre de Chaptal (1756–1832), Éditions Spès, Paris, 1932
2. [2] Viennet, O. Napoléon et l’industrie française : la crise de 1810–1811, Plon, Paris, 1947
3. [3] Adrian, J. Les pionniers français de la science alimentaire, Tec & doc, Lavoisier, Paris, Londres, New York, 1994
4. [4] Mazliak, P. Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire, Vuibert : ADAPT-SNES, Paris, 2011
5. [5] Picavet, F. Les idéologues : essai sur l’histoire des idées et des théories scientifiques, philosophiques, religieuses, etc. en France depuis 1789, F. Alcan, Paris, 1891