1. Food Science and Technology Program Bowen University Iwo Nigeria
2. National Root Crops Research Institute Umuahia Nigeria
3. International Institute of Tropical Agriculture (IITA) Ibadan Nigeria
4. CIRAD, UMR QUALISUD Montpellier France
5. Faculté des Sciences Agronomiques Université d'Abomey‐Calavi Cotonou Benin
6. Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles Université Nationale d'Agriculture Sakété Benin
7. CIRAD UMR AGAP Institut F‐34398 Montpellier France
8. UMR AGAP Institute Univ Montpellier, CIRAD, INRAE, Institut Agro F‐34398 Montpellier France