Herstellung und Anwendung von Zuckerkulör aus Stärkeprodukten

Author:

Smolnik H.-D.

Publisher

Wiley

Subject

Organic Chemistry,Food Science

Reference3 articles.

1. et al.: „Vorschlag für eine Richtlinie des Rates zur achten Änderung der Richtlinie vom 23. Oktober 1962 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedsstaaten für färbende Stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen”. KOM (85) 474 endg., Amtsblatt der EG Nr. C 278 vom 30. 10. 1985, S. 4–13.

2. et al.: Report 29. Meeting Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Geneva (Switzerland) 1985, ICS, Food Add., Sum. 85, S. 4.

Cited by 6 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献,注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献,订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Browning Reactions in Foods;Biochemistry of Foods;2013

2. Sugar Fragmentation in the Maillard Reaction Cascade:  Formation of Short-Chain Carboxylic Acids by a New Oxidative α-Dicarbonyl Cleavage Pathway;Journal of Agricultural and Food Chemistry;2006-08-09

3. CARAMEL | Methods of Manufacture;Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition;2003

4. Carbon Exchange in Hot Alkaline Degradation of Glucose;The Journal of Organic Chemistry;2002-11-01

5. Biochemistry of Food Processing: Browning Reactions in Foods;Biochemistry of Foods;1990

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