1. Cacao usage by the earliest Maya civilization
2. Hier sollen die vielen Histörchen nicht noch einmal nacherzählt werden. Die folgenden Ausführungen basieren auf den fundierten Studien der Anthropologen Sophie und Michael D. Coe, die mit “The True Histrory of Chocolate” (1996, Thames and Hudson, London) eine spannende und kompetente Darstellung dieses komplexen Gebiets vorgelegt haben.
3. Dies ist das Basisrezept. Je nach Mode und Geldbeutel wurden weitere Zutaten hinzugefügt: Moschus, Ambra, Jasminblüten, Gewürze wie Nelken, Chilipfeffer, schwarzer Pfeffer und Anis sowie verschiedene Nüsse und sogar berauschende Zauberpilze. Siehe “The True History of Chocolate”, S. und M. D. Coe, 1996, Thames and Hudson, London.
4. Eine für Laien geeignete Einführung in die Schokoladenherstellung findet sich unter www.quarks.de/schokolade/
5. www.infozentrum-schoko.de/fs08_a.html, www.quarks.de/schokolade/schokolade.pdf