Numerical Investigation of the Cooling Behavior of Molded Chocolate Products-Reference-Cited by-同舟云学术

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Numerical Investigation of the Cooling Behavior of Molded Chocolate Products

Published:2022-09-05 Issue:10 Volume:45 Page:1903-1910
ISSN:0930-7516
Container-title:Chemical Engineering & Technology
language:en
Short-container-title:Chem Eng & Technol

Author:

Lörcher Marc¹,Behrens Stefan¹,Böttger Arne²,Lange Claudia²,Schräer Christian¹,Luo Xing²,Kabelac Stephan²

Affiliation:

1. August Storck KG Paulinenweg 12 33790 Halle (Westf.) Germany

2. Leibniz University Hannover Institute of Thermodynamics An der Universitaet 1 30823 Garbsen Germany

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,General Chemical Engineering,General Chemistry

Link

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/ceat.202200284

Reference8 articles.

1. V.Heinz U.Bindrich K.Franke D.Middendorf Untersuchung und Optimierung der Glanzbildung auf Oberflächen ausgeformter Schokolade AiF 18817 N FEI Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. Bonn2018.

2. V.Heinz U.Bindrich K.Franke D.Middendorf Untersuchung der Ursachen von Glanzinhomogenitäten auf der Oberfläche von Schokolade und Möglichkeiten zu deren Vermeidung AiF 21291 N FEI Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. Bonn2022.

Cited by 1 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Influencing chocolate gloss inhomogeneities by the choice of surface-active substance and contact material;Food Structure;2024-04

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