Two food-borne heterocyclic amines: Metabolism and DNA adduct formation of amino-α-carbolines

Author:

Frederiksen Hanne

Publisher

Wiley

Subject

Food Science,Biotechnology

Reference66 articles.

1. Mutagenic activity of amino acid pyrolyzates in Salmonella typhimurium TA 98

2. Overview of carcinogenic heterocyclic amines

3. , , Introduction. In: Nagao, M., Sugimura, T. (Eds.), Food borne carcinogegens; Heterocyclic amines, John Wiley & Sons, West Sussex, England 2002, pp. 1-4.

4. The isolation and identification of a new mutagen from fried ground beef: 2-amino-l-methyl-6-phenylimidazo[4, 5-b]pyridine (PhIP)

5. , , Interactions with cellular macromolecules. In: Nagao, M., Sugimura, T. (Eds.), Food borne carcinogegens; Heterocyclic amines, John Wiley & Sons, West Sussex, England 2002, pp. 131-161.

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