Vitamin B6 im Brauprozess: Quantifizierung der B6‐Vitamere mittels SIDA LC‐MS/MS mit Schwerpunkt auf B6‐Glycosiden und Charakterisierung der B6 Zusammensetzung verschiedener Biere
Author:
Affiliation:
1. Freising/D
2. Lehrstuhl für analytische Lebensmittelchemie TU München, Maximus‐von‐Imhof‐Forum 4 D‐85354 Freising
Publisher
Wiley
Subject
General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science
Link
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/lemi.202259079
Reference7 articles.
1. Vitamin B6: A Long Known Compound of Surprising Complexity
2. Revised D-A-CH Reference Values for the Intake of Vitamin B6
3. Pyridoxine and folates during small and large scale brewing
4. Targeted healthy compounds in small and large-scale brewed beers
5. Identification and quantification of pyridoxine .beta.-glucoside as a major form of vitamin B6 in plant-derived foods
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