Numerische Untersuchung des Abkühlverhaltens von eingetafelten Schokoladenprodukten-Reference-Cited by-同舟云学术

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Numerische Untersuchung des Abkühlverhaltens von eingetafelten Schokoladenprodukten

Published:2022-07-25 Issue: Volume: Page:
ISSN:0009-286X
Container-title:Chemie Ingenieur Technik
language:de
Short-container-title:Chemie Ingenieur Technik

Author:

Lörcher Marc¹,Behrens Stefan¹,Böttger Arne²,Lange Claudia²,Schräer Christian¹,Luo Xing²,Kabelac Stephan²

Affiliation:

1. August Storck KG Paulinenweg 12 33790 Halle (Westf.) Deutschland

2. Leibniz Universität Hannover Institut für Thermodynamik An der Universität 1 30823 Garbsen Deutschland

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,General Chemical Engineering,General Chemistry

Link

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/cite.202200012

Reference8 articles.

1. V.Heinz U.Bindrich K.Franke D.Middendorf Untersuchung und Optimierung der Glanzbildung auf Oberflächen ausgeformter Schokolade AIF 18817N FEI Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. Bonn2018.

2. V.Heinz U.Bindrich K.Franke D.Middendorf Untersuchung der Ursachen von Glanzinhomogenitäten auf der Oberfläche von Schokolade und Möglichkeiten zu deren Vermeidung AiF 21291 N FEI Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. Bonn2022.

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