Effect of different concentrations of pulverized mesocarp of Citrus paradisi Macf on the morphology and glass transition temperature of spray-dried lemon juice powder

Author:

Alcantara Marte Yanilka12ORCID,Ros Berruezo Gaspar1,Alcantara Marte Yulisa2,Escotto Tejada Andrea2

Affiliation:

1. Faculty of Veterinary Sciences; Department of Food Science and Nutrition; Regional Campus of International Excellence “Campus Mare Nostrum”; University of Murcia; Espinardo Spain

2. Faculty of Agrifood Science and Environment; Food Technology Department; Universidad ISA; Santiago de Los Caballeros Dominican Republic

Funder

Universidad de Murcia

Universidad ISA

Florida International University

FONDOCYT of Dominican Republic

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference24 articles.

1. Alcantara , Y. Escotto , A. 2014 Efecto de dos métodos de deshidratación y dos grosores de lámina de mesocarpo de toronja criolla (Citrus paradisi Macf) sobre características fisicoquímicas de un agente encapsulante

2. Arellano , C. 2011 Extracción de luteína a partir de flores de tagete (Tagete erecta) y estabilización por microencapsulación

3. Beristain , C. 1996 Estudio de las propiedades termodinámicas de microencapsulados por hidrocoloides naturales obtenidos por secado por aspersión y de la relación con su estabilidad

4. A semi-empirical approach to optimize the quantity required to spray dry sugar-rich foods;Bhandari;Drying Technology,1997

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