1. Cacao et Chocolat—Production, Utilisation, Caractéristiques. Tech & Doc. Lavoisier: Paris, France, 1998.
2. La Qualité des Produits Alimentaires—Politiques, incitations, Gestion et Contrôle. Tech & Doc. Lavoisier: Paris, France, 1994.
3. Manuel des Corps Gras. Tech & Doc. Lavoisier: Paris, France, 1992.
4. Fat bloom in chocolate and compound coatings
5. La Validation des Méthodes d'Analyse: Une Approche Chimiométrique de l'assurance qualité au laboratoire. Masson: Paris, France, 1996; 217–239.