Untersuchungen zur Erfassung des Texturprofils von Fleischerzeugnissen
Author:
Publisher
Wiley
Subject
Food Science
Reference38 articles.
1. und , Tenderometer. US 3553018, 1969.
2. OBJECTIVE-SUBJECTIVE ASSESSMENT OF MEAT TENDERNESS
3. Texture Profile Method
4. TEXTURAL CHARACTERIZATION OF TEXTURIZED PROTEINS
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1. Non-spinneret formation and functional properties of fibrous texturates based on a liquid two-phase system water-casein-soya protein isolate;Food / Nahrung;1988
2. Non-spinneret formation and functional properties of fibrous texturates based on a liquid two-phase system water-casein-field bean protein isolate;Food / Nahrung;1988
3. CORRELATION OF MECHANICAL PROPERTIES, COMPOSITION AND PERCEIVED TEXTURE OF BEEFBURGERS;Journal of Texture Studies;1985-09
4. Einfluß von Extrusionsprodukten auf der Basis von Ackerbohnenproteinstoffen auf die Eigenschaften von Fleischbrät 2. Mitt. Extrudate aus Ackerbohnenproteinisolat-Hartweizendunstgemischen;Food / Nahrung;1982
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