Bitterness of sweet pepper(Capsicum annuum L.). Part 1. Bitter compounds production during heat-treatment of sweet pepper

Author:

Príbela A.,Píry J.,Karovičová Jolana,Kováčová Mária,Michnya F.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference29 articles.

1. A general treatise of agricultural, London 1757;

2. cited by and , Flavors of milk, a review of literature; p. 91. Washington, D. C., 1953;

3. Bitterness and Chemical Structure

4. Bitter compounds: Occurrence and structure‐activity relationships

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