1. Zymase aus getödteter Hefe
2. Hefepressaft und Fällungsmittel
3. In Wasser allein suspendirt tritt ebenfalls Gasentwickelung ein welche jedoch bald wieder aufhört und durch den Glykogengehalt der Hefezellen verursacht wird.
4. Die bei Presssaftgewinnung aus Münchener Hefe erhaltenen Ausbeuten sind etwas günstiger.