Reaktionskinetik der Bildung von Furfural in Abhängigkeit von Erhitzung, Konzentrierung und Lagerung in Orangensäften und -konzentraten-Reference-Cited by-同舟云学术

Reaktionskinetik der Bildung von Furfural in Abhängigkeit von Erhitzung, Konzentrierung und Lagerung in Orangensäften und -konzentraten

Published:1979 Issue:2 Volume:23 Page:143-150
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Herrmann J.,Partassidou V.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference11 articles.

1. Untersuchungen über den Saccharoseabbau in alkalischer Lösung bei Temperaturen über 100 °C. Promotionsarbeit B an der Sektion Nahrungsgüterwirtschaft und Lebensmitteltechnologie der Humboldt-Universität zu Berlin, 1969.

2. COLORIMETRIC FURFURAL MEASUREMENT AS AN INDEX OF DETERIORATION IN STORED CITRUS JUICES

3. Degradation of L-Ascorbic Acid and Mechanism of Non-enzymic Browning Reaction

Cited by 7 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Pathways of 4-vinylguaiacol formation from ferulic acid in model solutions of orange juice;Journal of Agricultural and Food Chemistry;1992-05

2. Approaches to the citrus browning problem. A review;Journal of Agricultural and Food Chemistry;1988-01

3. Aseptically packaged orange juice and concentrate: a review of the influence of processing and packaging conditions on quality;Journal of Agricultural and Food Chemistry;1986-05

4. Citrus fruits. Part II. Chemistry, technology, and quality evaluation. C. quality evaluation;C R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition;1984-01

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