Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 11. Mitt. Zur Theorie der Abhängigkeit der Geruchsempfindungsgrößen flüchtiger Säuren und Basen in wäßrigen Lösungen von ihren Konzentrationen und vom pH-Wert sowie Ableitungen quantitativer Analysenverfahren mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie”-Reference-Cited by-同舟云学术

Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 11. Mitt. Zur Theorie der Abhängigkeit der Geruchsempfindungsgrößen flüchtiger Säuren und Basen in wäßrigen Lösungen von ihren Konzentrationen und vom pH-Wert sowie Ableitungen quantitativer Analysenverfahren mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie”

Published:1977 Issue:10 Volume:21 Page:873-891
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Herrmann J.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference28 articles.

1. Optische Messungen des Chemikers und des Mediziners, 5. Aufl. Theodor Steinkopff, Dresden und Leipzig 1949.

2. Sensory scales of taste intensity

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1. Kinetics of Food Quality Attribute Retention;Food Preservation Process Design;2011

2. Literaturverzeichnis;Reaktionskinetik in Lebensmitteln;1996

3. Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechung ihrer Veränderungen 15. Mitt. Abhängigkeit der Aromaintensität von der Sorption der Flavourstoffe an Eiweiß;Food / Nahrung;1981

4. Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 14. Mitt. Zur Theorie und Bestimmung der Temperaturabhängigkeit des Dampfdruckes und der Geruchsintensität von Aromastoffen (Vanillin in wäßrigen Lösungen) mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie”;Food / Nahrung;1981

5. Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 13. Mitt. Die Ermittlung der Geruchsintensität reiner Aromastoffe sowie deren Lösungen als Methode zur Bestimmung ihrer Dampfdrücke;Food / Nahrung;1980