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Heating, Drying, and Chemicals

  • Published:2010-04-14 Issue: Volume: Page:419-430
  • ISSN:
  • Container-title:Handbook of Poultry Science and Technology
  • language:
  • Short-container-title:

Author:

García-Macías José Arturo

Publisher

John Wiley & Sons, Inc.

Reference13 articles.

1. Effect of cooking temperature on the microstructure of meat batters prepared with salt and phosphate;Barbut;Lebensm-Wiss Technol,1996

2. CAC (Codex Alimentarius Commission) 1991 http://www.codexalimentarius.net/
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