1. Université Bourgogne Franche-Comté, UMR PAM, Équipe Vin, Aliment, Microbiologie, Stress, 21000 Dijon, France
2. Agrosup Dijon, UMR PAM, Équipe Vin, Aliment, Microbiologie, Stress, 21000 Dijon, France
3. INRA, UMR1324 Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, 21000 Dijon, France
4. CNRS, UMR6265 Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, 21000 Dijon, France
5. Université Bourgogne Franche-Comté, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, 21000 Dijon, France