Megatrend vegan-vegetarische Ernährung – Förderung von Kompetenzen bei Köchinnen und Köchen sowie Mitarbeitenden der Gastronomie-Reference-Cited by-同舟云学术

Megatrend vegan-vegetarische Ernährung – Förderung von Kompetenzen bei Köchinnen und Köchen sowie Mitarbeitenden der Gastronomie

Published:2024-09-11 Issue:3-2024 Volume:13 Page:55-66
ISSN:2193-8806
Container-title:HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
language:
Short-container-title:HiBiFo

Author:

Zschiedrich Tom,Kröhn Silvana,Rumpold Birgit

Abstract

Immer mehr (junge) Menschen ernähren sich vegan-vegetarisch. Gründe sind beispielsweise, Umwelt- und Tierschutz sowie gesundheitliche Aspekte. Im EURENI-Projekt CulSus entwickeln die europäischen Projektpartner Arbeitshefte im Zeitschriftenformat, die Kompetenzen im Bereich vegan-vegetarisches Kochen vermitteln, sowie die Nachhaltigkeit der unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsweisen aufzeigen.

Publisher

Verlag Barbara Budrich GmbH

Reference15 articles.

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