Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe-Reference-Cited by-同舟云学术

Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe

Published:2020-06-19 Issue:2-2020 Volume:9 Page:82-92
ISSN:2196-1662
Container-title:Haushalt in Bildung & Forschung
language:de
Short-container-title:HiBiFo

Author:

Bredeck Lina,Kastrup Julia

Abstract

Erlebnisgastronomische Konzepte bieten Potenziale für den fachpraktischen Unterricht mit Auszubildenden gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn neben den Konzepten auch fachliche Fragestellungen aufgegriffen werden. Dabei ist – im Sinne eines handlungsorientierten Unterrichts – der handelnde und schüleraktive Umgang mit diesen Inhalten ebenso entscheidend wie die Reflexion der in der Fachpraxis erprobten Elemente der Erlebnisgastronomie.

Publisher

Verlag Barbara Budrich GmbH

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