ÜRÜN YAŞAM DÖNGÜSÜ TEORİSİ: NOSTALJİK YİYECEKLERİN LEZZET HAFIZASINDAKİ YERİ-Reference-Cited by-同舟云学术

ÜRÜN YAŞAM DÖNGÜSÜ TEORİSİ: NOSTALJİK YİYECEKLERİN LEZZET HAFIZASINDAKİ YERİ

Published:2023-10-31 Issue:2 Volume:7 Page:392-406
ISSN:2602-4144
Container-title:Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
language:
Short-container-title:

Author:

KÖK Alperen¹^ORCID

Affiliation:

1. KÜTAHYA DUMLUPINAR ÜNİVERSİTESİ, LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ

Abstract

İsveç Doktor Hofer ’ın 1678 yılında tanımladığı nostalji, kökeninde özlem hastalığı olarak tanımlanmasının yanı sıra etimolojik kökeninde Nostos ve algia kelimelerinden türetilip oksimoron bir kelime olarak günümüze kadar gelmiş olan nostaljik yiyecekler ve içecekler beş duyu ile kavrandığında duygusal anılar uyandırmaktadır. Orbitofrontal kortekste yorumlanan lezzet ise lezzet hafızasına atılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, nostaljik yiyeceklerin Y Kuşağı özelinde lezzet hafızasındaki çağrışımları ortaya koymak ve ürün yaşam döngüsü teorisi kapsamında değerlendirilmesidir. Çalışma kapsamında; yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmış ve 280 Y Kuşağı mensubu birey ile online ortamda gerçekleştirilmiştir. Araştırma bulgularına göre; bireyler nostaljik yiyecekleri gördüğünde olumlu, olumsuz ya da nötr cevaplar vermiştir. Bulgular doğrultusunda çalışmada uygulamaya yönelik önerilere yer verilmiştir.

Publisher

Canakkale Onsekiz Mart University

Subject

General Earth and Planetary Sciences,Water Science and Technology,Geography, Planning and Development

Reference73 articles.

1. Abarca, M. E., ve Colby, J. R. (2016). Food memories seasoning the narratives of our lives.

2. Abdi, H. (2002). What can cognitive psychology and sensory evalution learn from each other? Food Quality and Preference, 13, 445-451.

3. Abeyta, A., Routledge, C., Roylance, C., Wildschut, R. T., ve Sedikides, C. (2015). Attachment-related avoidance and the social and agentic content of nostalgic memories. Journal of Social and Personal Relationships, 32, 406-413. doi: 10.1177/0265407514533770.

4. Akdemir, A., Konakay, G., Demirkaya, H., Noyan, A., Demir, B., Ağ, C., Pehlivan, Ç., Özdemir, E., Akduman, G., Eregez, H., Öztürk, İ. ve Balcı, O. (2013). Y kuşağının kariyer algısı, kariyer değişimi ve liderlik tarzı beklentilerinin araştırılması. Ekonomi ve Yönetim Araştırmaları Dergisi, 2(2), 1142-1554.

5. Altuntuğ, N. (2012). Kuşaktan Kuşağa Tüketim Olgusu ve Geleceğin Tüketici Profili. Organizasyon ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 4(1), 203-212.