Affiliation:
1. ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ, BAHÇE BİTKİLERİ BÖLÜMÜ
Abstract
Bu araştırmada, adaptasyon çalışması yürütülen 4 kayısı çeşidinde (Pincot, Luna, Farbaly, Carmen) şeker ve aroma bileşenleri belirlenmiş, pomolojik analizler yapılmıştır. Çeşitlere ait meyve sularında şeker analizi HPLC tekniği ile belirlenmiştir, buna göre sükroz %4,71-7,19, glukoz %0,77-1,44, ksiloz %0,0-0,07, fruktoz %0,65-0,75, toplam şeker %6,46-9,42 ve suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) %5,75-11,75 değerleri arasında bulunmuştur. Aroma bileşenlerinin tayini ve miktar analizi GC-MS cihazında gerçekleştirilmiştir. Alkoller %74,69-88,67, terpenler %2,08-10,45, ketonlar %1,99-5,46, aldehitler %3,79-7,89, esterler %0,43-1,24 ve diğer aroma bileşenleri %0,33-5,26 değerleri arasında ölçülmüştür. Pomolojik özellikler bakımından, meyve boyu 45.16-54.06 mm, meyve eni 43.94-55.82 mm, meyve yüksekliği 45,98-53,49 mm, meyve eti sertliği 1,88-2,98 kg.cm⁻², meyve ağırlığı 52,11-97,14 g, SÇKM %10,67-12,33 değerleri arasında belirlenmiştir. Ayrıca Minolta cihazı ile L*, a* ve b* değerleri okunmuş, bu değerler kullanılarak Chroma (C*) ve Hue (h°) değerleri de hesaplanmıştır.
Publisher
Ataturk Bahce Kulturleri Merkez Arastirma Enstitusu Mudurlugu
Reference20 articles.
1. Rieger, M. 2006. Introduction to fruit crops. The Haworth Press. Inc. New York, pp:65-73.
F
aust, M., Suranyi, D., Nyujto, F. 1998. Origin and dissemination of apricot. In: Janick. J. (Ed.). Horticultural Reviews. John Wiley & Sons. Inc. pp:225-266.
2. Genovese, A., Ugliano, M., Pessina, R., Gambuti, A., Piombino, P., Moio, L. 2004. Comparison of the aroma compounds in apricot (Prunus armeniaca L. cv. Pellecchiella) and apple (Malus pumila L. cv. Annurca) raw distillates. Italian Journal of Food Science 16(2).
3. FAO, 2022. www.fao.org/faostat/en/#data/qc.
4. Ledbetter, C.A. 2008. J.F. Hancock (ed.). Temperate Fruit Crop Breeding. Chapter 2. Apricot breeding. pp:39-82, Springer Science + Business Media B.V.
5. Tang, C.S., Jennings, W.G. 1967. Volatile components of apricot. J. Agric. Food Chem. 15:24-28.