Aroma Compounds Contributing to Palatability of Katsuodashi (Dried Bonito Broth)
Author:
Affiliation:
1. R&D Center, T. Hasegawa Co., LTD
Publisher
Japan Association on Odor Environment
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jao/47/6/47_401/_pdf
Reference22 articles.
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1. Science and technology of meat and meat products in Japan—Pursuit of their palatability under the influence of Washoku, traditional Japanese cuisine;Meat Science;2022-10
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