Flavor and off-flavor compounds in fish and shellfish

Author:

MIYASAKI Taiko1,KAWABE Shinya1,USUI Masakatsu1

Affiliation:

1. Department of Food Science and Technology, National Fisheries University

Publisher

Japan Association on Odor Environment

Reference21 articles.

1. 1) 佐藤吉朗:食品オフフレーバーの事例紹介,日本食生活学会誌, 27(3), 143-145,(2016).

2. 2) 酒井康宏,藤巻照久,岸 弘子,甲斐茂美,大森清美,関戸晴子,佐藤久美子,赤星 猛,宮澤眞紀,渡邊裕子,上村 仁,佐藤修二:苦情食品に対する理化学検査の実施状況(平成20年度),神奈川県衛生研究所研究報告, 39, 41-43, (2009).

3. 3) 生活衛生部門:薬品臭がする苦情食品の検査方法について,平成20年度京都市衛生公害研究所年報, 75, (2009).

4. 4) 田口信夫,下井俊子,観 公子,大石充男:食品の苦情事例(平成24年度),東京都健康安全研究センター年報, 64, 87-93, (2013).

5. 5) 宮崎泰幸(阿部宏喜編):(2015),魚介の科学 食物と健康の科学シリーズ,“魚介類のにおい”,p92-100, 朝倉書店.

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