“Japanese Sake” component and its fragrance and taste-Reference-Cited by-同舟云学术

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“Japanese Sake” component and its fragrance and taste

Published:2015-09-25 Issue:5 Volume:46 Page:330-339
ISSN:1348-2904
Container-title:Journal of Japan Association on Odor Environment
language:en
Short-container-title:Journal of Japan Association on Odor Environment

Author:

OGAWA Haruo¹

Affiliation:

1. Tokyo Gakugei University Graduate School, Basic Natural Scientific Postgraduate Course, Department of Chemistry

Publisher

Japan Association on Odor Environment

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jao/46/5/46_330/_pdf

Reference36 articles.

1. 1) 総務省法令データ提供システムHP: http://law.e-gov.go.jp/htmldata/S28/S28HO006.html/.（2015/07/27確認）

2. 2) 吉澤　淑：（1995），“酒の化学，シリーズ「食品の化学」”，朝倉書店．

3. 3) 篠田次郎：（1998），“吟醸酒誕生-頂点に挑んだ男たち”，中公文庫．

4. 4) 杜氏の話～日本酒と私の酒造り，NHK第一放送より：http://www.sakesake.com/comu/toji/topic22.html/.（2015/07/27確認）

5. 5) 吉澤　淑：吟醸酒の香り，HASEGAWA LETTER 長谷川香料技術レポート，長谷川香料株式会社発行，No.17，2-8，（2004）．

Cited by 1 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Significant contribution of amino acids to antioxidant capacity of Japanese rice wine (sake);Journal of the Science of Food and Agriculture;2024-08-22

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