1. Kutluay, M.T. Birer, S. (1997). Kurum Beslenmesi (5 baskı). Ankara: Milli Eğitim Basımevi
2. 1. Sneed, J, Strohbehn, C.H. (2008). Trends Impacting Food Safety in Retail Foodservice: Implications for Dietetics Practice, Journal of the American Dietetic Association. 108:1170–1177
3. 2. Birer S. "Yemek Hazırlama, Pişirme ve Servisinde Dikkat Edilmesi Gereken Sağlık ve Temizlik Kuralları." Turizmde Sağlık ve Beslenme Sorunları ve Çözümler Sempozyumu Bildiriler Kitabı, Alanya, 2002, 172-183.
4. 3. Demirci M. Beslenme. II. Baskı. Onur Grafik, İstanbul, 2005.
5. 4. Merdol TK., Beyhan Y., Ciğerim N., Sağlam F., Tayfur F., Baş M., & Dağ A. Toplu beslenme yapılan kurumlarda çalışan personel için sanitasyon/hijyen eğitimi rehberi, Hatiboğlu Yayınevi, Ankara, 2000.