Hasat Sonrası Metil Salisilat Uygulamasının ‘’0900 Ziraat’’ Kiraz Çeşidinin Soğukta Muhafazası Süresince Kaliteye Olan Etkileri

Abstract

Bu çalışma ‘’0900 Ziraat’’ kiraz çeşidinde hasat sonrası metil salisilat uygulamasının depolama süresince meyve kalitesine olan etkisini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Hasat edilen meyveler, metil salisilatın iki farklı dozunun uygulandığı (1 mM ve 2 mM) ve hiç uygulama yapılmayan meyveler (Kontrol) olmak üzere 3 gruba ayrılmıştır. İlk iki gruba ait meyveler 1 ve 2 mM metil salisilat içeren solüsyonlara 5 dk süre ile daldırılmıştır. Kontrol grubu meyveleri ise aynı süre saf suya daldırılmıştır. Daldırma işleminden sonra tüm meyveler, fazla suyun süzülmesi için 30 dk oda koşullarında bekletilmiştir. Tüm meyveler 1 gün süresince ön soğutma işlemine tabi tutulmuş ve 0±0,5 °C sıcaklıkta ve %90±5 oransal nem içeren normal atmosfer koşullarında 35 gün süresince soğuk hava deposunda muhafaza edilmiştir. Araştırmada muhafaza süresince 7 gün aralıklarla, meyve eti sertliği (N), ağırlık kaybı (% g), suda çözünür kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asitlik (% malik asit), meyve kabuk rengi (L*,C*), fenolik bileşen (GAE mg/100g), kiraz sapı toplam klorofil mikarı (mg/ 100 g) gibi kalite özellikleri incelenmiştir. Çalışmada metil salisilat uygulamasının 2 mM dozu, hasat sorası ‘’0900 Ziraat’’ kiraz çeşidinin muhafazasında, özellikle meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı ve meyve kabuk rengi üzerine olumlu sonuçlar vermiştir. Hasattan sonra başlangıç analizlerinde yapılan ölçümlerde 2.671 N olan meyve eti sertliği, 35 günlük muhafaza süresinin sonunda kontrol uygulamasında 0.906 N, 1 mM metil salisilat uygulamasında 1.307N ve 2 mM metil salisilat uygulamasında ise 1.613 N değerinde tespit edilmiştir.