O potencial de franqueabilidade de negócios alimentícios emergentes: um estudo multicaso no município de Campinas

Abstract

Resumo: Este artigo teve como objetivo verificar como elementos que configuram o potencial de franqueabilidade de um negócio manifestam-se no caso de três empreendimentos alimentícios do munício de Campinas. O potencial foi analisado a partir de quatro fatores não puramente econômicos, Perfil Empreendedor, Gestão do Conhecimento, Canais de Marketing e Cadeia de Suprimentos, definidos a partir da revisão de literatura realizada. Os dados foram coletados por meio de entrevistas com sócios/empreendedores de cada uma das marcas, bem como pela análise de documentos, redes sociais e sites institucionais. Como resultado verificou-se que todos as marcas possuem este potencial, entretanto, a análise do perfil dos empreendedores indicou que um dos empreendimentos estudados, possuí um potencial de franqueabilidade superior aos demais casos. Este trabalho contribui para literatura do franchising ao apresentar uma visão não retrospectiva da decisão de franqueamento e também ao propor um diagrama de fatores condicionantes à conferência do potencial de franqueabilidade para negócios próprios do segmento alimentício. Ao mesmo tempo, contribui com praticantes ao identificar elementos que podem auxiliar empreendimentos alimentícios que almejam operar por meio de unidades franqueadas. Palavras-chave: Potencial de franqueabilidade; Franchising; Expansão de pequenos negócios