Abstract
Objetivo: Evaluar la gestión de residuos sólidos en un restaurante de la región Central de Colombia, para proponer alternativas técnicas y administrativas que aporten a la reducción de materiales y alimentos desechados, y fomenten una cultura ambiental entre funcionarios y clientes del establecimiento.
Métodos: Se realizó un diagnóstico de residuos sólidos, se propuso un manejo integral de los residuos sólidos encontrados, posteriormente se identificaron riesgos y amenazas y se diseñó un plan de seguimiento ambiental con indicadores de efectividad.
Resultados y conclusiones: Se caracterizaron las rutas internas de los residuos desde su generación hasta su disposición, con la propuesta de programas ambientales orientados a la adecuación de instalaciones, uso eficiente de los insumos, reducción y aprovechamiento de los residuos; se identificaron 8 escenarios peligrosos para la gestión de los residuos sólidos, y se propusieron acciones de respuesta enfocadas en la planificación, proceso de ejecución, análisis de lo ocurrido y toma de acciones; finalmente, se diseñó un plan de seguimiento y una matriz de indicadores ambientales. En general, el 86% de los residuos generados en el restaurante están compuestos por materiales reutilizables y reciclables (papel, cartón, textiles, wipes, servilletas, vidrio, plástico y orgánicos), que pueden ser reducidos y aprovechados eficientemente.
Originalidad/valor: Este trabajo aporta la evidencia del nivel de residuos sólidos que genera un local comercial tipo restaurante, y pone de manifiesto la pertinencia de estrategias de manejo de los residuos, y la promoción de su disminución, aprovechamiento y cultura eco-amigable entre funcionarios y usuarios.
Publisher
RGSA- Revista de Gestao Social e Ambiental
Subject
Management, Monitoring, Policy and Law,Geography, Planning and Development
Cited by
3 articles.
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